2021年6月1日より HACCP制度化が完全施行
2021年6月1日よりHACCP制度化が完全施行しています。
全国チェーンのレストランや、ご夫婦で経営している個人店など、
食品の加工製造、調理、販売、飲食店などの
食品を扱うすべての事業者が対象となり、
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行う必要があります。
HACCPとは
HACCPとは、
「Hazard Analysis and Critical Control Point」
の頭文字をとった言葉で、ハサップと発音します。
HACCPは原材料の受入から最終製品までの全工程において、製品への微生物汚染や危険物質の混入に対し、作業過程を整理・分析・管理・記録することで、そのリスクを減らし事故を未然に防ぐ、国際的にも認められた衛生管理システムのことです。
商品全体の品質を上げることになり、品質のばらつきもなくなるのでクレームの防止や信頼性の向上にもなります。
HACCPの導入
食品衛生法において、HACCPを導入しない場合の罰則は現段階で定められていませんが、対象の方でまだ準備ができていない場合は、厚生労働省が発行している業種別手引書「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」をまずご用意下さい。
対象の場所を照らし合わせながら、衛生管理計画や手順書、記録表を作成し、必ず記録を残す必要があります。営業許可申請や更新の際に、HACCPが導入されているか保健所がチェックする予定となっておりますので、ご注意下さい。
※HACCP導入にあたり、認証を取得する必要はありません。
検査料金のご案内
HACCPの考え方を取り入れた
衛生管理の制度化に伴い、
数値で管理状態を確認出来る
検査のご案内です。
食品微生物検査4項目セット
￥7,150(税込)
- ●一般生菌数
- ●大腸菌群
- ●大腸菌
- ●黄色ブドウ球菌
HACCPセット
￥22,000(税込)
─食品微生物検査4項目セット
- ●一般生菌数
- ●大腸菌群
- ●大腸菌
- ●黄色ブドウ球菌
─環境拭き取り検査4か所3項目
（手指、器具3か所）
- ●一般生菌数
- ●大腸菌群
- ●黄色ブドウ球菌
※HACCPセットは、
弊社から拭き取りキットをお送りする
郵送での検査になります。
訪問衛生検査
当社では定期的な訪問衛生検査を実施しています。
手洗い、製造工程、店舗や工場などの関連場所の衛生検査を行い、評価に基づいた改善策をご提案いたします。各工程ごとのチェックリストを作成し、定期的な管理が可能となります。ご希望により、従業員様への衛生講習会も行っております。お気軽にお問合わせ下さい。